Poni

Dans le 9e arrondissement, les nouveaux propriétaires de PONI souhaitaient créer une brasserie ancrée dans son quartier, à la fois généreuse, chaleureuse et contemporaine, en parfaite cohérence avec leur carte.

Le projet s’est déroulé en deux temps : jusqu’en 2023 avec deux salles, une mezzanine et un immense bar, puis avec l’ajout d’un espace supplémentaire comprenant une salle et une seconde mezzanine. Ce projet a nécessité l’intervention d’un architecte car nous avons toucher profondément à la structure du lieu, fait communiquer deux espaces distincts, déplacer des sanitaires, entièrement revu la façade extérieure. L’architecte s’est chargé de la réalisation des nouveaux plans ainsi que des dossiers de demande d’autorisation complexe. 

Une mezzanine repensée 
La mezzanine a été entièrement rénovée. Sa configuration nous a obligés à penser le lieu dans sa globalité, aussi bien vu d’en bas que d’en haut.
Nous avons intégré un espace technique conséquent, tout en recréant une atmosphère conviviale grâce à une banquette sur mesure et au rappel du décor ton sur ton du mur signature. L’escalier de bois et métal qui y mène allie esthétique et sécurité, et fluidifie la circulation.

Une petite salle du fond transformée
La salle borgne du fond, sans identité, a trouvé sa personnalité grâce à un travail sur les volumes, les couleurs et les détails décoratifs. Elle s’inscrit désormais dans l’univers chaleureux de la brasserie.

Des éléments historiques préservés
Le comptoir mythique et le sol typique ont été conservés, comme témoins de l’histoire du lieu. Ces éléments donnent à Poni une continuité et une authenticité précieuses.

Un mur “signature”
Nous avons conçu un mur d’objets ton sur ton, devenu un véritable repère pour les clients. Entre installation architecturale et œuvre d’art, il rassemble des objets du quotidien et intrigue par sa singularité. Les habitués adorent ce mur unique qui signe l’identité de Poni.

Un espace végétalisé et vivant
La grande hauteur sous plafond a été exploitée pour introduire de la végétation, visible également depuis la mezzanine. Des arbres constitués de bois flotté et de feuillage d’eucalyptus stabilisé animent l’espace et renforcent son atmosphère chaleureuse et vivante.

Un grand verrier sur-mesure a été créé, majestueux, pour sublimer le comptoir.

Toutes les serrureries ont été changées, représentant un poste important du budget, mais donnant une cohérence architecturale forte à l’ensemble.

L’extension de 2023
Lors de l’agrandissement, nous avons repris et enrichi les codes existants :

• zellige vert émeraude au bar,
• couleurs terracotta chaleureuses,
• miroirs omniprésents pour refléter et agrandir,
• colonnes en pierre brute pour l’ancrage.

Une identité graphique en cohérence
Pour aller plus loin, nous avons travaillé avec Mathilde Dufort, qui a imaginé une identité graphique parfaitement alignée avec le projet architectural. Un travail d’ensemble qui donne à PONI une cohérence et une personnalité affirmée.

Chez PONI, tradition et modernité cohabitent avec audace. Studio La Dalle a préservé l’âme du lieu tout en créant des repères architecturaux et décoratifs forts, donnant naissance à une brasserie conviviale, généreuse et résolument contemporaine.